WHISKY

Le whisky a construit sa légende autour du savoir-faire des anciennes coutumes celtiques transmises de génération en génération. L'histoire du whisky a pris racine en Ecosse puis s'est étendue jusqu'à conquérir l'ensemble du monde.


Le whisky désigne un ensemble d'eaux-de-vie élaborées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Cette...

Le whisky a construit sa légende autour du savoir-faire des anciennes coutumes celtiques transmises de génération en génération. L'histoire du whisky a pris racine en Ecosse puis s'est étendue jusqu'à conquérir l'ensemble du monde.


Le whisky désigne un ensemble d'eaux-de-vie élaborées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Cette boisson mythique se façonne en fûts de chêne sur une période d'au moins trois années. Les whiskies les plus anciens dépassent les soixante ans. Leur élaboration compte cinq principales étapes : le maltage, le brassage, la fermentation, le vieillissement et la mise en bouteille.


Le whisky se structure en plusieurs catégories. Le whisky de grain est élaboré sur la base de différentes céréales telles que le blé, seigle, maïs, avoine et parfois l'orge maltée. Il n'est distillé qu'une seule fois par un appareil à flux continu.


Le whisky le plus commercialisé est le blended whisky ou blend. Il provient de l'union d'au moins un whisky de malt avec les whiskies de grain. Le whisky de malt donne le goût et ceux de grain le volume. Les maisons à l'origine des blends hauts de gamme utilisent plusieurs whiskies de malt afin de diversifier leur palette d'arômes.


Le blended malt, également appelé pure malt ou vatted malt, vient uniquement de l'union de whiskies de malt élaborés dans plusieurs distilleries. Certaines maisons de whisky ont ainsi construit leur réputation sur des bouteilles au caractère unique.


L'appellation single malt désigne le whisky créé dans une seule distillerie. Si ces single malt sont vendus au degré d'alcool initial du fût, soit de 55° à 65° degré, ils portent la mention traditional strength.


Lorsque le whisky est fabriqué dans un seul fût, il porte la dénomination single cask et s'accompagne de son numéro de fût. S'il n'est pas allongé à l'eau, la mention cask strength est précisée.


Les whiskies se déclinent en une large gamme de notes et couleurs. Leurs arômes complexes leurs confèrent un caractère unique. Afin d'homogénéiser son goût, le whisky provient généralement de l'assemblage de plusieurs années. Si la récolte est suffisamment qualitative, certaines distilleries élaborent des whiskies millésimés.


Les amateurs ont élu l'Ecosse comme destination de prédilection pour déguster les whiskies exceptionnels. Le Japon et les Etats Unis sont également des pays de choix pour découvrir l'alcool brun aux propriétés sensationnelles.

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