COGNAC

Le Cognac, dont la réputation s'est amplement étendue à l'international, est une eau-de-vie de vin protégée par une Appellation d'Origine Contrôlée.


Symbole du luxe et du raffinement à la française, il est élaboré dans la région française éponyme, délimitée depuis 1909 en six crus : Grande champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bo...

Le Cognac, dont la réputation s'est amplement étendue à l'international, est une eau-de-vie de vin protégée par une Appellation d'Origine Contrôlée.


Symbole du luxe et du raffinement à la française, il est élaboré dans la région française éponyme, délimitée depuis 1909 en six crus : Grande champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons bois et Bois Ordinaires. La sous-appellation, Fine Champagne, définit des assemblages de Petite Champagne et de Grande Champagne. Complexe, le Cognac vient le plus souvent de l'assemblage d'eaux-de-vie issues de nombreux terroirs et millésimes.


Le Cognac provient de cépages blancs, principalement l'Ugni Blanc, qui créent un vin acide et peu alcoolisé, favorable à la formation d'une eau-de-vie qualitative. Son procédé de fabrication débute par les traditionnelles vendanges, le pressurage des raisins et la vinification selon des méthodes naturelles. Après trois semaines de fermentation, le vin est ensuite distillé grâce à la méthode « à repasse », dans les alambics charentais en cuivre. Ainsi élaborée, l'eau-de-vie vieillit plusieurs années en fût de chêne pour développer sa coloration et ses arômes. Le Cognac met ainsi en exergue le caractère de ses vins de base.


L'appellation « cognac » se soumet à des normes et règles de production bien définis.


Vous découvrez dans cette section la finesse et l'élégance des Cognacs sélectionnés par WERMEIL.

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