CHAMPAGNE

WERMEIL vous propose sa fine sélection de champagnes ici, toujours sous le conseil avisé de notre sommelier Nicolas.


"Le champagne doit être au vin ce que la haute couture est à la mode" Alfred Gratien


Le champagne est le plus célèbre des vins effervescent. La teneur en gaz carbonique est suffisamment importante pour être perceptible et fait...

WERMEIL vous propose sa fine sélection de champagnes ici, toujours sous le conseil avisé de notre sommelier Nicolas.


"Le champagne doit être au vin ce que la haute couture est à la mode" Alfred Gratien


Le champagne est le plus célèbre des vins effervescent. La teneur en gaz carbonique est suffisamment importante pour être perceptible et fait partie de l’équilibre et de la personnalité de ce vin. Elle se manifeste lors de la prise de mousse, étape dans l'élaboration duchampagne par la présence de bulles dans le verre et une sensation de picotement en bouche. Lechampagne peut être élaboré avec le cépage blanc (chardonnay) et des cépages rouges (pinot noir et pinot meunier) ou encore avec l'un ou l'autre. Classiquement, leschampagnes sont issus des trois cépages.


Le champagne incarne le symbole du luxe à la française.


Il revêt un caractère unique et est élaboré à partir d’une seule méthode, la méthode traditionnelle ou champenoise. Cette méthode définit la technique de fabrication, sensiblement la même que pour l'élaboration d'un vin blanc, en y ajoutant l'étape de la prise de mousse qui commence après l'ajout d'une liqueur de tirage.


Le champagne offre cependant énormément de diversité. Son caractère varie en fonction du dosage (teneur en sucre), du terroir d'où il provient, des assemblages de cépages et de vins (sans année ou millésimés). Tous ces paramètres font la subtilité et la complexité de ce vin. 

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