JACQUESSON - Cuvée 739

Vignoble de Champagne - Dizy

Icone
Extra-brut
12%
Icone verre 75 cl

Champagne - Millésimé

Non Millésimé

Champagne - Cépage(s)

20% Pinot Noir - 23% Pinot Meunier - 57% Chardonnay

Champagne - Température de Service

Servir à 10°

Champagne - Niveau de Garde

A boire jusqu'en 2022

Champagne - Accords Mets

Filets de Rougets Poêlés

  • 17/20
  • 3 Etoiles

Instant Dégustation

Icone Jaune Pâle
Icone
Fleurs Blanches
Brioche
Icone
Frais
Equilibré

43,50€

58,00€ /Litre pour 75cl

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Disponibilité :


CHAMPAGNE JACQUESSON - 739

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CUVEE 734 DEGORGEMENT TARDIF

CHAMPAGNE JACQUESSON

La maison de champagne JACQUESSON a été fondée en 1798 par Claude et Memmie Jacquesson, initialement située à Châlon-sur-Marne. Elle est basée, à ce jour, à Dizy. Dès son lancement, les fondateurs achètent une parcelle qui appartenait aux hôpitaux de Châlon. Ils font construire le Château Jacquesson qui se situe au bout de la rue de Paris. Les caves de la maison s’enfoncent dans la colline du mont Saint Michel. La maison grandit rapidement en se faisant une renommée en France et en Europe.


Les rumeurs disent que le champagne JACQUESSON fût le préféré de Napoléon Ier, qui lui décerna d’ailleurs une médaille d’or pour la qualité des caves. En 1829 elle rachète la maison JUGLAR.


Lorsqu’Adolphe rejoint la maison en 1832, la maison change de nom et devient JACQUESSON & FILS. Memmie décède en 1835. Au delà d’améliorer la vinification de ses champagnes et de développer la maison, Adolphe aidé par Jules Guyot, dépose le brevet du muselet en 1844. Arrivés en 1867 à une vente annuelle d’environ 1 million de cols, la maison JACQUESSON commence à décliner avec le décès d’Adolphe et de ses deux fils.


La maison JACQUESSON est intimement liée à celle de la maison KRUG puisque Paul Krug était le neveu d’Adolphe Jacquesson. La maison avait également embauché en tant que Chef de Cave Johann-Joseph Krug, père de Paul, avant que celui-ci ne fonde sa propre maison.


Suite à la mort d’Adolphe, la maison connaitra un certains nombre de passations. En 1925, elle est rachetée par Léon de Tassigny qui fût un grand courtier champenois. Puis en 1974, Jean Chiquet rachète la maison JACQUESSON & FILS.


Depuis 25 ans, Jean-Hervé et Laurent Chiquet, fils de Jean, dirigent la maison. Ils sont propriétaire de parcelles situées dans deux régions distinctes : Dans la grande vallée de la Marne, 2 Premiers Crus à Dizy et Hautvilliers et 1 Grand Cru à Aÿ ; Dans la Côte des Blancs, 2 Grands Crus à Avize et Oiry. Les parcelles dont ils sont propriétaires représentent 80% des raisins utilisés pour l’élaboration de leurs champagnes. Les 20% restants sont issus d’une sélection rigoureuse et connue, de parcelles voisines des leurs. Dans les vignes la maison JACQUESSON emploie des méthodes culturales traditionnelles et biologiques. Elle veille à ce que le terroir de la parcelle en question se ressente dans les raisins puis dans le futur vin. JACQUESSON s’applique à exacerber l’influence du minéral sur le fruit. Jean-Hervé et Laurent apportent une attention particulière au pressurage des raisins, ils utilisent la méthode traditionnelle, celle du pressurage vertical qui a un meilleur impact sur l’extraction des raisins et qui permet de mieux contrôler la qualité du jus (sans coloration et sans tannins) recherchée. Depuis 2000, cette étape est exclusivement réalisée par JACQUESSON même sur les raisins qu’ils achètent. Les vins sont vinifiés en foudres de chêne. Les vins disposent d’une clarification naturelle.


La maison JACQUESSON est caractérisé par ses différentes cuvées 700, qui sont les expressions d’une année. C’est une cuvée d’assemblage. Concept unique en Champagne, JACQUESSON privilégie le caractère du millésime en question plutôt que le maintien d’un style en particulier. L’apport des vins de réserve pour unique but d’apporter structure et complexité sans dissimuler le caractère de l’année en question. Dans ce principe JACQUESSON ne produit pas de cuvée millésimée. Le numéro 700 provient du numéro de production que la cuvée porte dans les livres de mise en bouteille. En effet si la cuvée n°1 a été créée en 1898 pour célébrer son premier centenaire, c’est à partir de la cuvée 728, élaborée en 2000, que les frères Chiquet ont décidé de commencer à produire ces cuvées particulières issues de leurs trois Grands Crus et de leurs deux Premiers Crus et sont proposées à deux stades différents de maturation. En effet JACQUESSON propose ses cuvées 700 et 700 DT (pour Dégorgement Tardif). La cuvée 700 profite d’un mûrissement sur lies en bouteille de 3 à 4 ans. Dans le cas où ce mûrissement est prolongé jusqu’à 9 ans et le champagne se voit développer des arômes tertiaires.


Autrement dit, chez JACQUESSON, le style du champagne n’est pas figé. Il évolue en laissant les honneurs à la récolte de l’année.

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