PHILIPPONNAT - Royale Réserve Brut

Vignoble de Champagne - Vallée de la Marne

Icone
Brut
12%
Icone verre 75 cl

Champagne - Millésimé

Non Millésimé

Champagne - Cépage(s)

65% Pinot Noir - 30% Chardonnay - 5% Pinot Meunier

Champagne - Température de Service

Servir à 8°

Champagne - Niveau de Garde

A boire jusqu'en 2022

Champagne - Accords Mets

Poulet Célestine

  • 15/20
  • Cité
  • 2 Etoiles

Instant Dégustation

Brut

Fruité agrume

Harmonieux

Icone
Prix Public

29,00€

38,67€ /litre

Prix Membre Club 0,00€
Note moyenne : 10/10
Nombre d'avis : 1

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Disponibilité :


CHAMPAGNE PHILIPPONNAT - MAREUIL-SUR-AY

La famille Philipponnat est implantée depuis plus de 5 siècles en champagne. Depuis Apvril le Philipponnat, la descendance est propriétaire de vignes au lieu-dit « Le Léon » sur les terres d’Aÿ, dès 1522. Au cours du XVI ème siècle les Philipponnat étaient négociants-vignerons, et fournissaient la cour du roi Louis XIV, les maires royaux d’Aÿ et les Comtes de Champagne. Au fil du temps le savoir-faire s’est transmis de génération en génération avec soin, toujours dans un esprit de singularité, d’excellence, de générosité et de simplicité.


La maison PHILIPPONNAT est fière de son patrimoine unique. Ses caves du XVIII ème siècle appartenaient au château de Mareuil. Parmi les parcelles les plus réputées de la Champagne, PHILIPPONNAT est propriétaire du « Clos des Goisses », Coteau d’une superficie de 5,5 ha disposant d’une pente atypique de près de 45%°. Ce clos porte admirablement bien son nom puisque « Goisses », en vieux dialecte champenois, signifiait « très pentu ». D’autre part cette parcelle au sol en pure craie profite d’un soleil omniprésent, qui fait de ce lieu un des terroirs les plus chaud de la région.


PHILIPPONNAT est propriétaire de 17 ha de vignes situées en Premiers et Grands Crus entre Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Avenay. La maison préserve avec soin ces vieux terroirs précieux en utilisant des méthodes douces et naturelles de viticulture. Elle laboure par exemple à l’aide de chevaux de trait. Dans un soucis d’excellence et de sans cesse améliorer son champagne, PHILIPPONNAT fait en sorte de rénover les techniques ancestrales pour parvenir au meilleur.


Un des secrets qui fait la grande qualité du champagne PHILIPPONNAT est sa pratique du solera sous bois. Il s’agit de conserver les vins de réserve dans des fûts de chêne et de les réintroduire en assemblage dans les champagnes non millésimés en proportion de un quart à un tiers, puis de faire de ce nouveau vin, le vin de réserve du prochain assemblage. La maison pratique cette tradition depuis ses origines. Cela permet véritablement de préserver la touche singulière des précédents millésimes assemblés depuis l’origine dans chaque bouteille. Les chefs de cave PHILIPPONNAT se sont appliqués à se transmettre ce savoir qui fait la particularité de la maison.


PHILIPPONNAT est également une des rares maisons à inscrire sur ses étiquettes l’année du millésime de base majoritaire entrant dans la composition de ses champagnes non millésimés, la date de dégorgement et le dosage.


Une autre des particularités de la maison est de récolter ses raisins à un stade de mûrissement plus élevé que la moyenne champenoise. Elle s’attache également à faire fermenter et vieillir certains de ses vins en fût, ce qui ajoute de la complexité au champagne. L’ensemble des champagnes sont laissés vieillir en bouteille sur leurs lies, entre 3 et 11 ans. Particulièrement concentrée à préserver le style goûteux, puissant et équilibré de ses champagnes, la maison PHILIPPONNAT ne cède pas aux modes du moment. Le Pinot Noir reste le cépage phare de la maison, en apportant son caractère intense, frais, structuré et minéral aux champagnes. La maison conserve ses millésimes anciens dans « le Caveau du Trésor » qui subissent un dégorgement à la demande.



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Avis Validé . le 19/01/2018

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