AYALA - Perle d'Ayala - Millésime 2005

Vignoble de Champagne - Région de Aÿ - Champagne Grand Cru

Icone
Brut
12%
Icone verre 75 cl

Champagne - Millésimé

Millésimé 2005

Champagne - Cépage(s)

20% Pinot Noir - 80% Chardonnay

Champagne - Température de Service

Servir à 9°

Champagne - Niveau de Garde

Prêt à boire

Champagne - Accords Mets

Ris de veau braisés

  • 18/20
  • Très Grand Millésime
  • 1 Etoile

Instant Dégustation

Icone Dorée Vive aux Reflets Châtoyants
Icone
Pâte d'Amande
Mirabelle
Vanille
Icone
Soyeux
Opulent

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77,00€

102,67€ /Litre pour 75cl

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Disponibilité :


AYALA - CUVEE PERLE D'AYALA - 2005

Ce champagne AYALAcuvée la plus prestigieuse de la maison, fait honneur au terroir champenois. Il est issu d’un assemblage de 80% de Chardonnay et de 20% de Pinot noir provenant exclusivement de parcelles de grands crus. Il a connu un vieillissement sur lies préalable de 8 ans en cave, qui lui permet de développer une structure aromatique complexe unique.
Il dispose d’une robe de nuance or vif et soutenu, avec des reflets châtoyants.
Ses bulles sont fines et délicates. Ce champagne d’excellence dispose d’un dosage faible qui lui permet de livrer l’essence la plus pure du style de la maison AYALA associée à l’arrivée à maturité des grands crus.
Au nez il se dévoile frais et complexe, on reconnaît des arômes de compote de mirabelles, de pâte d’amande et des notes beurrées et vanillées.
En bouche, il est ample, soyeux et précis. Des notes de fruits secs et de crème pâtissière. Ce champagne révèlera à l’amateur des horizons aromatiques peu communs.
Sa longue et fine finale épicée vous laissera un souvenir indélébile.

Vous le dégusterez en accompagnement de plats nobles, tels que du foie gras poêlé ou des ris de veau braisés.

Millésimé 2005.


Retrouvez également les autres champagnes de la maison Ayala en vente sur le shop-wermeil :


BRUT MAJEUR / ROSÉ MAJEUR / BRUT NATURE / BLANC DE BLANCS 2007

CHAMPAGNE AYALA

La maison de champagne AYALA a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala et se situe à Aÿ. Sous l’impulsion du frère cadet d’Edmond, Fernand de Ayala,

Champagne AYALA a connu une belle et rapide expansion. Quand Fernand s’installe à Londres en 1863, il fait découvrir le champagne à l’aristocratie britannique, qui l’adopte rapidement.
La maison AYALA rejoint en 1882 le cercle fermé des membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques.
Les années 1920 sont des années phares pour la maison AYALA qui se voit produire plus d’un million de bouteilles par an. Les cours royales d’Espagne et d’Angleterre font parties des clients de la maison. Champagne AYALA a connu après la Seconde Guerre Mondiale une période plus calme.
C’est en 2005 que la famille Bollinger la rachète et lui donne de nouvelles perspectives de succès. Le renouveau est lancé avec la reprise complète des moyens de production.
A ce jour, la maison AYALA emploie une quinzaine de personnes qui travaille, comme depuis toujours, dans un esprit familial.

L’ensemble des étapes de production des vins sont réalisées à demeure. De la vinification au conditionnement. 2,5 millions de bouteilles vieillissent sereinement dans les caveaux séculaires de la cave de la maison longue de 2 km. Les superbes bâtiments style Art Déco de la maison AYALA ont été établis par l’architecte Demay en 1913.
Les édifices actuels ne sont pas ceux d’origines puisqu’ils ont été détruits en 1911, lors de la révolte des vignerons.

Les champagnes AYALA sont reconnus et appréciés pour leur délicatesse et leur précision. Le style AYALA se reconnait à sa fraicheur et à son élégance. Ces vins sont issus d’une méthode de vinification pointue et maitrisée faisant du chardonnay le cépage majeur. L’élaboration se fait dans de petites cuves en inox et les dosages sont faibles.
Depuis 2011, Caroline Latrive est la garante du style de la maison de Champagne AYALA.

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