DOMAINE PELLE - Le Carroir - Rouge - 2011

Val de Loire - Vignobles du Centre

Icone vin
Tanins Corsés
13%
Icone verre 75 cl

Vin - Appellation

Menetou Salon

Vin - Cépage(s)

100% Pinot Noir

Vin - Température de Service

Servir à 16 °C

Vin - Niveau de Garde

Prêt à boire

Vin - Accords Mets

Bavette sauce poivre vert

  • 15/20
  • Très Bon Millésime
  • 1 Etoile

Instant Dégustation

Tanins Corsés

Floral

Puissant

bouteille en bref
Prix Public

19,90€

26,53€ /litre

Prix Membre Club 0,00€
Note moyenne : 9/10
Nombre d'avis : 1

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DOMAINE PELLE - LE CARROIR ROUGE

LE CARROIR - ROUGE 2011 du DOMAINE PELLE possède une robe de couleur rubis. Cette cuvée développe au nez des arômes frais de fruits noirs d’une belle profondeur, tels que le cassis et la mûre. On distingue peu à peu des notes de violette, qui apportent de la douceur à l’odorat. En bouche LE CARROIR 2011 est vif et puissant et en fait un vin de caractère. Vous pourrez consommer ce vin dès maintenant.


Le millésime 2011, dans le vignoble de la vallée de la Loire est considéré comme « année moyenne ». Ce vin est issu à 100% du cépage Pinot noir, conduit en culture raisonnée. Les vignes dont ce vin est issu sont plantées sur un sol à type silex et orientées Est avec une superficie de 0.75 hectare. Le DOMAINE PELLE propose une densité de plantation de 6 500 ceps/hectare. Les vignes sont âgées d’une quarantaine d’années.


Après une vendange manuelle, le DOMAINE PELLE procède à un tri, les pinots noirs sont partiellement égrappés puis encuvés. Ensuite, la macération est réalisée en cuves bois et inox de petites contenances pendant 2 à 3 semaines. La qualité du travail est évaluée chaque jour autour d’une dégustation des jus. Ainsi l’équipe du domaine peuvent perfectionner les vins pour qu’ils soient de grande qualité et personnalise selon la cuvée et le millésime. La fermentation alcoolique est réalisée à l’aide de levures indigènes. Les jus issus du décuvage et du pressurage de marc sont assemblés directement avant l’élevage. Quant à lui, il se fait en fût.


La maison WERMEIL vous conseille d’ouvrir cette bouteille lors d’un repas entre amis.


Enfin LE CARROIR 2011 du DOMAINE PELLE s’accorde admirablement avec de la viande rouge. A servir à 16 °C.

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DOMAINE PELLE - VINS DE LOIRE - MÉNETOU-SALON

Les premiers vins produits par la famille Pellé étaient produit uniquement pour la consommation personnelle de la famille. Puis la commercialisation est arrivée du fait de la qualité reconnue par les divers invités qui se sont succédés à la table de la famille. Ainsi la première vente de fût de vin a été réalisée par Paul Pellé au début du XXème siècle à des brasseries de Bourges. Le fils de Paul, Ernest, vend des plants sur les appellations Menetou-Salon et Sancerre en développant sa pépinière viticole. Le DOMAINE PELLE a été créé par Henry Pellé, fils d’Ernest, à partir des vignes de la famille située à Morogues au cœur de l’appellation Ménetou-Salon. Il insistera longtemps d’ailleurs pour pouvoir associer le nom Morogues à Ménetou-Salon en tant qu’appellation.


En effet en 1959, lors de création de l’AOC Ménetou-Salon, aucun village n’était associé à cette dénomination. Le DOMAINE PELLE, acquiert des vignes autant qu’il le peut et fait construire en 1970 une cave sous la parcelle des Cris. La cuvée Ménetou-Salon Morogues est devenue une des cuvées phare du domaine. Henry, aidé de sa femme Alberte parcourt alors les routes pour faire connaître son vin et se penche sur leurs exportations. Il fait face à un problème majeur : en effet l’appellation Ménetou-Salon est peu renommée en dehors de sa région d’origine et il a du mal à intéresser de nouveaux clients extérieurs. C’est pourquoi il décide d’acheter 5 hectares de vignes en appellation Sancerre. Le nom Sancerre est plus reconnu et il l’utilise pour faire la promotion de ses autres vins en appellation Ménetou-Salon.


En 1980, Eric Pellé rejoint le DOMAINE PELLE et son père qui a d’ores et déjà placé le domaine en tant que référence sur l’appellation Ménetou-Salon et qui a connu un franc succès avec le Morogues blanc. A partir de 1981, Henry et Eric créent leur première cuvée parcellaire : Les Blanchais. Ils font partie des premiers dans la région à mettre en place ce type de cuvée. Le terroir est ici représenté en premier lieu. Le DOMAINE PELLE continuera de produire ses autres nouvelles cuvées sur ce principe qui reste sans conteste une vraie réussite. La clientèle grandissante, le domaine fait appel à Anne la femme d’Eric, qui prête main forte à Alberte. Le DOMAINE PELLE grandit et se pérennise, ce qui permet à Henry de prendre un peu de recul. Suite à la mort accidentelle d’Eric en 1995, Julien Zernott rejoint le domaine auprès d’Henry et Anne. Julien saura faire perdurer le travail entrepris par la famille et le niveau des vins qui deviennent rapidement des incontournables de l’appellation.


En 2007, c’est Paul-Henry Pellé qui prend la suite de Julien et il créé la cuvée Le Carroir.


Le DOMAINE PELLE travaille à la vigne de manière précise et intelligente en mettant en place des techniques efficaces et respectueuses de l’environnement de la vigne qui permettent aux raisons de retranscrire les caractéristiques du terroir. Le domaine réalise des labours d’hiver et des griffages en période choisie. Il n’utilise aucun pesticide et désherbant. Les rendements sont maitrisés et la vigueur de la vigne est contrôlée. Lorsque cela est nécessaire le DOMAINE PELLE utilise ses propres composts. La viticulture n’est pas réalisée de manière automatique, mais en fonction de ce que la vigne montre. L’attention que les hommes du domaine lui porte est un des secrets de la qualité des vins. L’ensemble des vignes poussent entre 300 et 350 m d’altitude, sur les communes de Ménetou-Salon et de Morogues. Le sol est de type argilo-calcaire (marnes kimméridgiennes), sauf la parcelle Le Carroir qui est sur silex. Les deux seuls cépages cultivés sont le Pinot Noir et le Sauvignon.


Prolongeant le travail de la vigne, le DOMAINE PELLE continue en cave son travail d’accompagnement qui aide les jus à se transformer en vins en préservant les expressions du terroir. Ainsi chaque cuvée fait l’objet d’une vinification particulière et répond à un processus différent. Le DOMAINE PELLE, pour ses sauvignons, réalise un tri méticuleux dès l’arrivée des grappes au chai et les baies sont pressées directement pour éviter toute oxydation. Les pressoirs sont pneumatiques et permettent de préserver la noblesse des jus des raisins qui sont débourbés le temps d’une nuit et acheminés en partie en cuve inox et en cuves bois et fûts de différents volumes. Le pinot noir subit aussi un tri précis, l’égrappage est réalisé en majorité. Le placement en cuve se fait par gravité. Les macérations sont faites en cuves bois et inox de petits volumes. Les pigeages et remontages sont décidés après avoir gouté et ne sont pas automatiques. L’élevage se fait en fût et en cuve bois sur une durée ne dépassant pas 12 mois.


Le DOMAINE PELLE met au centre de son savoir-faire ses sensations au profit d’analyses scientifiques.



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Avis Validé . le 05/09/2017

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