DOMAINE PAUL BLANCK & FILS - Les Spécialités - Auxerrois Vieilles Vignes - 2012

Alsace - Haut-Rhin

Icone vin
Demi Sec
13%
Icone verre 75 cl

Vin - Appellation

Alsace

Vin - Cépage(s)

100% Auxerrois

Vin - Température de Service

Servir à 11 °C

Vin - Niveau de Garde

A boire jusqu'en 2020

Vin - Accords Mets

Ris de veau

  • 15/20
  • Très Bon Millésime
  • 1 Etoile

Instant Dégustation

Icone oeil Citron
Icone nez
Foin coupé
Acacia
Pêche
Icone bouche
Rond
Ample

Disponibilité :

Qualité

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DOMAINE PAUL BLANCK - AUXERROIS VIEILLES VIGNES

La robe de l'AUXERROIS VIEILLES VIGNES 2012 de la gamme « LES SPECIALITES » du DOMAINE PAUL BLANCK & FILS est de couleur paille. On identifie au nez des arômes de foin coupé et de fleurs d’acacia. En bouche ce vin est ample et rond, il délivre des notes de pêche et de poire avec une pointe d’acidité. Vous pouvez conserver ce vin en cave jusqu’en 2020 ou le consommer dès à présent. La cuvée AUXERROIS VIEILLES VIGNES 2012 possède un degré alcoolique de 13% et une acidité classée à 3 sur une échelle de 1 à 10. Il s’agit d’un vin plutôt gras en bouche et demi sec.


Le millésime 2012 a été classé comme «bonne année » au sein du vignoble Alsacien.


Ce vin est issu à 100% du cépage Auxerrois. Les vignes dont ce vin est issu sont plantées sur un sol de type sable, graves et argilo-calcaires. Elles sont situées autour du village de Kientzheim. Le vignoble a une superficie, au total, de 36 hectares et les vignes sont réparties sur huit communes.


En cave, l’élaboration de la cuvée AUXERROIS VIEILLES VIGNES 2012 est réalisée à partir de jus obtenus par pressurage pneumatique, dans le plus grand respect de la baie de raisin. La fermentation alcoolique a été réalisée à l’aide de levures indigènes pendant une durée de 4 à 10 semaines environ et à une température contrôlée. De plus, elle est réalisée dans des cuves en inox, ce qui permet de libérer les aromes primaires issus du cépage. L’élevage du vin est réalisé sur lies en foudre de chêne pendant 6 à 9 mois avant d’être embouteillé. Cette technique apporte du gras au vin. Les bienfaits du tonneau favorisent l’éclosion des arômes grâce à une lente oxydation du vin. Une fois en bouteille, il est laissé en cave encore 1 à 2 ans avant d’être commercialisé.


La maison WERMEIL vous conseille d’ouvrir cette bouteille lors d’un repas de fête. Ce vin sera parfait en accompagnement d’une viande blanche. A servir à 11 °C.

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DOMAINE PAUL BLANCK & FILS - VINS D'ALSACE

L’histoire du DOMAINE PAUL BLANCK commence en 1610 lorsque Hans Blanck, un autrichien, achète ses premières vignes en Alsace. Depuis les vignes se sont transmises de générations en générations au sein de la même famille. En 1846, Jacques Philippe Blanck voit son métier de vigneron récompensé en obtenant la médaille du travail. Le DOMAINE PAUL BLANCK tient le nom éponyme de l’homme qui a largement contribué à l’extension du vignoble. En 1927 Paul Blanck, avec l’aide d’autres vignerons, fut également reconnu pour avoir fait du Schlossberg un vignoble leader. En 1975, les fils de Paul, Bernard et Marcel, opèrent avec vigueur pour que l’appellation Grand Cru soit créée en Alsace. Le Schlossberg sera d’ailleurs le premier à en bénéficier. Depuis 1985, Frédéric et Philippe sont aux commandes du domaine, sous les regards fiers de leurs pères.


Le DOMAINE PAUL BLANCK cultive consciencieusement son vignoble avec toujours en tête la préoccupation de préserver son terroir. Aujourd’hui, Frédéric et Philippe travaillent chaque jour pour améliorer leurs vins et pour élaborer de nouvelles cuvées. La famille Blanck est fière de son identité alsacienne, qui remonte jusqu’au XVI ème siècle. le DOMAINE PAUL BLANCK cultive un fort esprit de famille, preuve en est du mélange des générations qui veille sur lui.


Le domaine est fortement lié au vignoble de Kientzheim, où prennent ses racines historiques. Les années ont passées, les siècles aussi, les vignes du domaine ont accusé de nombreux changements en parallèle des bouleversements qu’a connu l’Alsace. Le DOMAINE PAUL BLANCK est aujourd’hui propriétaire de 35 hectares de vignes réparties sur cinq grands crus et quatre lieux-dits. Fort de ce vignoble conséquent, il n’en a pas moins perdu de sa personnalité.

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