DOMAINE SEROL - De Butte en Blanc - 2015

Val de Loire - Vignobles du Centre

Icone vin
Sec
12%
Icone verre 75 cl

Vin - Appellation

Vin de Pays d'Urfé

Vin - Cépage(s)

100% Viognier

Vin - Température de Service

Servir à 12 °C

Vin - Niveau de Garde

A boire jusqu'en 2020

Vin - Accords Mets

Fromage de chèvre

  • 14/20
  • Très Bon Millésime
  • Cité

Instant Dégustation

Icone oeil Jaune Doré
Icone nez
Ananas
Abricot
Fleurs Blanches
Icone bouche
Frais
Souple

Disponibilité :


DOMAINE SEROL - DE BUTTE EN BLANC

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DOMAINE SEROL

Le DOMAINE SEROL est un domaine familial qui perdure depuis 5 générations et remonte au XVIIème siècle. Initialement porté sur la polyculture, c’est avec Robert Sérol lorsqu’il reprend l’exploitation en 1964 que le domaine se concentre uniquement sur la viticulture. Aidé de son épouse Marie-Thérése, il décroche le classement AOC Côte Roannaise. En 2000, le DOMAINE SEROL passe sous la direction de Stéphane Sérol, qui impulse un nouvel élan en élargissant la gamme des vins rouges, en acquérant de nouvelles vignes, en plantant du Viognier et en mettant en avant la sélection des terroirs et leur environnement. En effet le vignoble du domaine est aujourd’hui en conversion agriculture biologique. Le DOMAINE SEROL compte une surface de vignes de 27 hectares, où le Gamay trône. Il emploie une équipe de 6 à 12 personnes aux vignes et dispose d’un caveau de dégustation.


Le vignoble du DOMAINE SEROL constitué de Gamay se situe au nord, au pied et sur les premières pentes du Massif Central en AOC Côte Roannaise, pour laquelle Robert et Stéphane se sont battus et continuent à le faire pour faire reconnaitre cette appellation. Le cépage Viognier plus récemment planté bénéficie lui de l’appellation Vin de Pays d’Urfé. Certaines vignes de Gamay sont âgées de 80 ans et le vignoble du DOMAINE SEROL est principalement exposé Sud/Sud-Est, planté sur un sol sable sur granite entre 350 et 450 m d’altitude.


Les vignes du DOMAINE SEROL sont particulièrement choyées et leur démarche de conversion en agriculture biologique entraine la mise en œuvre d’un certain nombre de travaux. Cela se traduit par une surface foliaire optimisée, un apport de chaux et de matière végétale pour nourrir la vigne, l’enherbement des vignes, un ébourgeonnage et effeuillage soigné et des méthodes curatives naturelles. Le DOMAINE SEROL est aussi le garant de méthodes viticoles traditionnelles avec des vendanges conduites manuellement qui permettent un premier tri à la vigne, l’attente de la maturité optimale pour vendanger et une densité de ceps élevée qui permet de réduire les rendements par cep et de ne garder que les meilleures grappes.


Le DOMAINE SEROL dispose d’un chai semi-enterré totalement climatisé, équipé d’équipements de pointe pour assurer un processus de vinification de qualité. La vinification est réalisée par parcelles dans des cuves thermo-régulées en ciment qui permettent de conserver les arômes du Gamay. Le domaine possède également des cuves tronconiques pour ses vinifications en grandes contenances. A leur arrivée au chai, les grappes vendangées passent sur table vibrante et sont dirigées dans les cuves, sans pompage. L’extraction des jus se fait lentement par un pressoir pneumatique horizontal. L’élevage est conduit en cuves inox, avec des soutirages. Une filtration légère est réalisée avant la mise en bouteille, également réalisée au DOMAINE SEROL. Le stockage et l’étiquettage des bouteilles se fait au chai du domaine.

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