DOMAINE MICHEL JUILLOT - Mercurey 1er Cru - Les Champs Martins - 2014

Bourgogne - Côte Chalonnaise

Icone vin
Sec
13%
Icone verre 75 cl

Vin - Appellation

Mercurey Premier Cru

Vin - Cépage(s)

100% Chardonnay

Vin - Température de Service

Servir à 11 °C

Vin - Niveau de Garde

A boire jusqu'en 2029

Vin - Accords Mets

Friand de Saint Jacques au Beurre Monté

  • 15/20
  • Très Grand Millésime
  • Cité

Instant Dégustation

Icone oeil Or
Icone nez
Pain grillé
Notes Fruitées
Notes Florales
Icone bouche
Elégant
Rond

Disponibilité :


DOMAINE MICHEL JUILLOT - MERCUREY 1ER CRU - LES CHAMPS MARTINS

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DOMAINE MICHEL JUILLOT - VINS DE MERCUREY

A ce jour, la quatrième génération est à la tête du DOMAINE MICHEL JUILLOT. Il est aujourd’hui géré par Laurent Juillot, fils de Michel qui reste cependant toujours présent dans la vie du domaine qu’il a conduit pendant plus de 20 ans. Michel, arrivé en 1963 à la tête du domaine, a multiplié par six la surface du vignoble, dont il a hérité de son père Louis, en 20 ans. Le DOMAINE MICHEL JUILLOT est en constante recherche d’amélioration de ses vins. Michel s’est notamment essayé à de nombreuses techniques pour parvenir à trouver la meilleure alchimie pour produire ses vins. Avec l’aide du professeur Feuillat, œnologue et directeur de la faculté de Dijon, il a mené de nombreuses expériences sur les fûts de chêne, pour définir quel était le type qui se prêtait le mieux aux vins du domaine. Laurent a repris l’exploitation du DOMAINE MICHEL JUILLOT depuis la fin des années 1990, après avoir parcouru le monde dans les vignobles étrangers. En effet, il a participé à plusieurs vendanges dans des domaines californiens, neo-zélandais et australiens, qui lui ont permis de découvrir d’autres techniques et d’autres approches de la vigne.


Le DOMAINE MICHEL JUILLOT est propriétaire d’un vignoble de 32,5 hectares. Il est depuis toujours situé à Mercurey, dans la Côte Chalonnaise. Le domaine produit environ 180 000 bouteilles par an, sur plus de deux tiers en appellation Mercurey. Le dernier tiers se partage en appellation Bourgogne, Rully et sur plusieurs célèbres appellations de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Corton-Perrières, Aloxe-Corton et Corton-Charlemagne. En appellation Mercurey, le DOMAINE MICHEL JUILLOT dispose de 8,5 hectares de vignes classées en Premiers Crus.


Le DOMAINE MICHEL JUILLOT ne traite pas mieux ses vignes plantées sur un climat classé Grand Cru que celles qui produisent ses vins d’appellations régionales. La différence se ressent au niveau du terroir. Ainsi, pour laisser le terroir s’exprimer de la manière la plus pure, les vignes sont cultivées de manière raisonnée. Le domaine dispose notamment de deux stations météorologiques qui lui permettent d’anticiper les éventuels événements climatiques dévastateurs. Les vendanges sont réalisées à la main. Il vinifie ses vins de manière traditionnelle, le pigeage et le remontage sont effectués de une à trois fois par jour lors de la fermentation alcoolique, les macérations se font toujours sous contrôle de la température. Les élevages sont conduits en fût de chêne. Les fûts proviennent de préférence des Vosges pour les Mercurey. Le DOMAINE MICHEL JUILLOT possède plus de 600 fûts. Ils les remplacent au maximum tous les cinq ans pour s’assurer que les échanges qui se forment entre le vin et le bois soient optimum. Le domaine soutire ses vins lorsque le moment est voulu. L’embouteillage est réalisé au domaine et s’effectue entre 12 et 18 mois après les vendanges selon l’appellation. Il les conserve alors encore quelques mois pour parfaire les effets du vieillissement commencé en fûts.


Le DOMAINE MICHEL JUILLOT exporte ses vins partout dans le monde. Il est intimement rattaché à son village de Mercurey, qui reste la première appellation bourguignonne à avoir délimité son aire. Les vins du domaine, qu’ils soient d’appellation régionale ou Grands Crus transpirent le caractère des terroirs desquels ils proviennent. Les Mercurey « Clos des Barraults » et « Clos Tonnerre » sont notamment reconnus pour leur remarquable capacité à vieillir admirablement. Laurent perpétue les expérimentations qu’avait commencées son père en s’intéressant désormais à l’action des levures indigènes sur les raisins de ses différents terroirs.

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