DOMAINE DE LA BUTTE - Le Pied de la Butte - 2014

Val de Loire - Touraine

Icone vin
Tanins Modérés
12%
Icone verre 75 cl

Vin - Appellation

Bourgueil

Vin - Cépage(s)

100% Cabernet Franc

Vin - Température de Service

Servir à 15 °C

Vin - Niveau de Garde

Prêt à boire

Vin - Accords Mets

Gratin d'endives au jambon

  • 17/20
  • Agriculture Biologique
  • Bon millésime
  • 1 Etoile

Instant Dégustation

Tanins Modérés

épicé

Léger

bouteille en bref
Prix Public

14,00€

18,67€ /litre

Prix Membre Club 0,00€
Note moyenne : 8/10
Nombre d'avis : 1

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DOMAINE DE LA BUTTE - PIED DE LA BUTTE - BOURGUEIL

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LE HAUT DE LA BUTTE 2016

DOMAINE DE LA BUTTE - VINS DE LOIRE

Le DOMAINE DE LA BUTTE a été repris par Jacky Blot en 2002. Jacky Blot est également le propriétaire du domaine de la taille aux loups. En acquérant le DOMAINE DE LA BUTTE, il produit pour la première fois des vins rouge. L’encépagement en Cabernet Franc des vignes du DOMAINE DE LA BUTTE sur 14 hectares lui permet d’appliquer les méthodes qui ont fait leurs preuves et qui jusqu’alors étaient exclusivement pratiquées pour les vins blancs depuis plus de 10 ans. Pour réaliser son rêve, Jacky a parcouru en long et en large les terres de Chinon, de Bourgueil et de Saint Nicolas de Bourgueil pour y trouver le terroir de ses rêves. Jacky finit par tomber sur le vignoble du DOMAINE DE LA BUTTE, situées sur un coteau pentu de Bourgueil, exposé plein Sud, bordé par la forêt qui l’abrite des gelées et doté d’un sol composé de calcaire, d’argile et d’un peu de sable. Selon leur position dans la pente du coteau, l’âge des vignes diffère, les plus vieilles étant plantées en mi pente.


Le DOMAINE DE LA BUTTE a aujourd’hui, avec la direction de Jacky Blot, calqué ses méthodes culturales sur celles du domaine de la taille aux loups. Ainsi les vignes sont taillées en guyot simple avec un courson et 6 yeux au maximum. Cela permet de maitriser les rendements et de produire des raisins à maturité optimale. Le domaine utilise des fumures organiques pour approvisionner le sol. Des prélèvements sont effectués régulièrement sur chaque parcelles pour déterminer le niveau de maturité et caler la date des vendanges au mieux. Les labours sont effectués à la charrue et permettent un enracinement plus profond de la vigne. Le DOMAINE DE LA BUTTE applique des traitements respectueux de l’environnement et a abandonné tout désherbage chimique et insecticides. Un travail en vert est également fait pour favoriser l’exposition des grappes et le passage d’air, l’ébourgeonnage est aussi pratiqué.


Les rendements du DOMAINE DE LA BUTTE sont faibles, bien en dessous des rendements autorisés sur l’appellation Bourgueil. Les vendanges sont réalisées manuellement et un tri particulièrement poussé est effectué. En effet un premier tri est effectué directement sur le pied de vigne, où les grappes abimées ou non matures sont supprimées. En bout de rang les grappes retenues sont de nouveaux examinées et un second tri est effectué. Une fois arrivé au chai du DOMAINE DE LA BUTTE, le raisin est éraflé et un troisième et dernier tri manuel est effectué sur une table de tri avant de passer en soufflerie qui finira d’éliminer les grains de raisins pourris et les restes végétaux.


Le DOMAINE DE LA BUTTE n’engage aucun affinement oenologique, ainsi la qualité du raisin et son stade de maturité est essentiel. La cave du domaine a été taillée dans la roche, les vinifications se font des cuves bois et cuves béton. Celles en bois étant réservées aux prestigieuses cuvées. Le DOMAINE DE LA BUTTE n’ajoute aucune levure pour la fermentation de ses vins, la macération est plus ou moins longue en fonction des cuvées. Le fermentation malolactique est recherchée et réalisée en cuve bois. Pour l’élevage le domaine utilise divers contenants en fonction des cuvées. La cuvée « Mi-pente », la plus prestigieuse du DOMAINE DE LA BUTTE, est élevée en barrique neuve pendant 16 mois, elle est considérée comme une des meilleurs de l’appellation.



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Avis Validé . le 01/10/2017

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